Hobotnica pečena

[Toma]

Imam smrznutu očišćenu hobotnicu.
Pekao bi ju u rolu sa krumpirima pa molim savjet. Hobotnica smrznuta ima
oko 1,2Kg. Što je vjerojatno 1kg kad se odmrzne.

Zanima me dali da je prvo prokuham pa onda pečem ili direkt staviti peći.
Koliko se dugo mora peći da bude mekana (ne žilava). Koje začine staviti.

Već je bila tema o tome znam ali evo radije ponovno pitam, možda saznam
nešto novo.

[Sandra]

Post by Toma
Imam smrznutu očišćenu hobotnicu.
Pekao bi ju u rolu sa krumpirima pa molim savjet. Hobotnica smrznuta ima
oko 1,2Kg. Što je vjerojatno 1kg kad se odmrzne.
Zanima me dali da je prvo prokuham pa onda pečem ili direkt staviti peći.
Koliko se dugo mora peći da bude mekana (ne žilava). Koje začine staviti.
Već je bila tema o tome znam ali evo radije ponovno pitam, možda saznam
nešto novo.

uvijek prvo prokuhati, ali ne znam koliko dugo, neka kaže netko drugi.

[Kiki]

Imam smrznutu oèi¹æenu hobotnicu.
Pekao bi ju u rolu sa krumpirima pa molim savjet. Hobotnica smrznuta ima
oko 1,2Kg. ©to je vjerojatno 1kg kad se odmrzne.
Zanima me dali da je prvo prokuham pa onda peèem ili direkt staviti peæi.
Koliko se dugo mora peæi da bude mekana (ne Ÿilava). Koje zaèine staviti.
Veæ je bila tema o tome znam ali evo radije ponovno pitam, moŸda saznam
ne¹to novo.

uvijek prvo prokuhati, ali ne znam koliko dugo, neka kaŸe netko drugi.

Nikad prokuhati. Onda nestane sve ono u èemu se krumpiri trebaju peæi i zbog
èega su èesto bolji od same peèene hobe.

[sunce na zalasku]

Post by Toma
Imam smrznutu očišćenu hobotnicu.
Pekao bi ju u rolu sa krumpirima pa molim savjet. Hobotnica smrznuta ima
oko 1,2Kg. Što je vjerojatno 1kg kad se odmrzne.
Zanima me dali da je prvo prokuham pa onda pečem ili direkt staviti peći.
Koliko se dugo mora peći da bude mekana (ne žilava). Koje začine staviti.
Već je bila tema o tome znam ali evo radije ponovno pitam, možda saznam
nešto novo.

Nasla sam ovo :

Duboko smrznutu hobotnicu odlediti, očistiti i oprati.
Staviti je u lonac na plinsku vatru bez kapi vode, poklopiti i pirjati
je na suho.
Povremeno je okretati. Ubrzo će hobotnica pustiti ljubičastu tekućinu.
Pirjanje traje dokle god tekućina ne iskuha i na dnu lonca ostane samo
ljubičasta boja.
Ugasiti plin. Mladi krumpir srednje veličine oprati, a ako je veći
narezati po pola ne čisteći koru.
Posložiti ga u tepsiju, vrlo malo posoliti, dodati po pola prerezanu
glavicu luka, a u sredinu staviti hobotnicu, te sve skupa preliti
maslinovim uljem.
Poklopiti pekom i nabacati žar. Pečenje traje otprilike 40 minuta. U
lonac u kome smo pirjali hobotnicu dolijemo malo maslinovog ulja i na
tome ljubičastom talogu
pirjamo fino sjeckani češnjak da se umrtvi. Dolijemo bijelo vino, dodamo
papar i peršin, ali ne i soli jer to je ustvari more isušeno iz hobotnice.
Kuhamo dvije minute, otkrijemo peku, polijemo po hobotnici i krumpiru i
pustimo još dvije do tri minute da krumpir u sebe upije ukusni umak.
Ova radnja vrijedi i za pripremu hobotnice u pećnici na temperaturi od
200°C.
Uz ovo naše domaće jelo preporučujemo dobro rashlađeno suho rose vino.

Dobar tek - želi vam šefica kuhinje restorana Murter gospođica Nataša
Rašin.

Nikako, ali nikako ne prokuhavati hobotnicu, jer samim tim sto je
smrznuta vec je djelomicno omeksala :-)

Ja je "ne pirjama" nego samo zapecem u pecnici, ali zato uvijek
prokuhama krumpir pa ga prokuhanog samo zapecem.

[Justin Thyme]

Post by sunce na zalasku

Post by Toma
Imam smrznutu očišćenu hobotnicu.
Pekao bi ju u rolu sa krumpirima pa molim savjet. Hobotnica smrznuta ima
oko 1,2Kg. Što je vjerojatno 1kg kad se odmrzne.
Zanima me dali da je prvo prokuham pa onda pečem ili direkt staviti peći.
Koliko se dugo mora peći da bude mekana (ne žilava). Koje začine staviti.
Već je bila tema o tome znam ali evo radije ponovno pitam, možda saznam
nešto novo.

Duboko smrznutu hobotnicu odlediti, očistiti i oprati.
Staviti je u lonac na plinsku vatru bez kapi vode, poklopiti i pirjati
je na suho.
Povremeno je okretati. Ubrzo će hobotnica pustiti ljubičastu tekućinu.
Pirjanje traje dokle god tekućina ne iskuha i na dnu lonca ostane samo
ljubičasta boja.
Ugasiti plin. Mladi krumpir srednje veličine oprati, a ako je veći
narezati po pola ne čisteći koru.
Posložiti ga u tepsiju, vrlo malo posoliti, dodati po pola prerezanu
glavicu luka, a u sredinu staviti hobotnicu, te sve skupa preliti
maslinovim uljem.
Poklopiti pekom i nabacati žar. Pečenje traje otprilike 40 minuta. U
lonac u kome smo pirjali hobotnicu dolijemo malo maslinovog ulja i na
tome ljubičastom talogu
pirjamo fino sjeckani češnjak da se umrtvi. Dolijemo bijelo vino, dodamo
papar i peršin, ali ne i soli jer to je ustvari more isušeno iz hobotnice.
Kuhamo dvije minute, otkrijemo peku, polijemo po hobotnici i krumpiru i
pustimo još dvije do tri minute da krumpir u sebe upije ukusni umak.
Ova radnja vrijedi i za pripremu hobotnice u pećnici na temperaturi od
200°C.
Uz ovo naše domaće jelo preporučujemo dobro rashlađeno suho rose vino.
Dobar tek - želi vam šefica kuhinje restorana Murter gospođica Nataša
Rašin.
Nikako, ali nikako ne prokuhavati hobotnicu, jer samim tim sto je
smrznuta vec je djelomicno omeksala :-)
Ja je "ne pirjama" nego samo zapecem u pecnici, ali zato uvijek
prokuhama krumpir pa ga prokuhanog samo zapecem.

Recept provjeren vise puta, samo sto hobu nisam kuhao dok ne ispari
sva tecnost, nego dvadesetak minuta, bitno je da ta sva tecnost ne
zavsi u peki sa krompirima. Doduse, ja samo ovo uvijek radio sa
velikom hobom 4-5 kg, ja bih ovu manju mozda kuhao na suho 10-15
minuta.

[Toma]

Post by Justin Thyme
Recept provjeren vise puta, samo sto hobu nisam kuhao dok ne ispari
sva tecnost, nego dvadesetak minuta, bitno je da ta sva tecnost ne
zavsi u peki sa krompirima. Doduse, ja samo ovo uvijek radio sa
velikom hobom 4-5 kg, ja bih ovu manju mozda kuhao na suho 10-15
minuta.

Jeli normalno da hoba dosta smrdi kad se odmrzne? Jeli guliš kožu ili ju
jedeš sa kožom. Jeli treba išta još čistiti na njoj ili ako je već očišćena
i smrznuta, treba ju samo počet pripremat bez ikakovog dodatnog čišćenja.

[sunce na zalasku]

Post by Toma
Jeli normalno da hoba dosta smrdi kad se odmrzne?

Smrdi, nekome i bakalar smrdi :-)
Vonj bi trebao ipak biti ugodan.

Jeli guliš kožu ili ju

Post by Toma
jedeš sa kožom. Jeli treba išta još čistiti na njoj ili ako je već očišćena
i smrznuta, treba ju samo počet pripremat bez ikakovog dodatnog čišćenja.

Kad hobotnicu kuham za salatu onda je skuhanu onako rukom ogulim prodjem
preko nje, ali ne previse.

Pecena se ne cisti.

[edina]

Imam smrznutu oèi¹æenu hobotnicu.
Pekao bi ju u rolu sa krumpirima pa molim savjet. Hobotnica smrznuta ima
oko 1,2Kg. ©to je vjerojatno 1kg kad se odmrzne.
Zanima me dali da je prvo prokuham pa onda peèem ili direkt staviti peæi.
Koliko se dugo mora peæi da bude mekana (ne Ÿilava). Koje zaèine staviti.
Veæ je bila tema o tome znam ali evo radije ponovno pitam, moŸda saznam
ne¹to novo.

stavis u vodu malo maslinovog ulja,malo soli, persina (u komadu grancicu) i
nekoliko cesanja cesnjaka. hobu od kile kuhas nekih 20 minuta (+/-) na
laganoj vatri.

izvadis van, rasijeces tako da budu po dva kraka spojena ili samo napola,
ovisi kako zelis.u tepsiju stavis maslinovog ulja, slozis krumpire koje si
prethodno nasjekao i drzao u slanoj vodi, na krumpir stavis hobu, podlijes
sa malo bijelog vina i one vode u kojoj se kuhala hoba. i skoro zaboravih;
opet par cesnjica cesnjaka i malo persina.

stavis foliju, peces oko pola sata, 45 minuta, ovisno o pecnici i velicini
krumpira, skines foliju, zapeces jos desetak minuta i dobar tek :)

[Kiki]

Post by edina
stavis u vodu malo maslinovog ulja,malo soli, persina (u komadu grancicu)
i nekoliko cesanja cesnjaka. hobu od kile kuhas nekih 20 minuta (+/-) na
laganoj vatri.
izvadis van, rasijeces tako da budu po dva kraka spojena ili samo napola,
ovisi kako zelis.u tepsiju stavis maslinovog ulja, slozis krumpire koje si
prethodno nasjekao i drzao u slanoj vodi, na krumpir stavis hobu, podlijes
sa malo bijelog vina i one vode u kojoj se kuhala hoba. i skoro zaboravih;
opet par cesnjica cesnjaka i malo persina.
stavis foliju, peces oko pola sata, 45 minuta, ovisno o pecnici i velicini
krumpira, skines foliju, zapeces jos desetak minuta i dobar tek :)

Ja je nikad ne kuham, nego odmah stavljam u lim za peèenje, podlijem crvenim
a ne bijelim vinom i to na pola peèenja a ne odmah, i ne stavljam èe¹njak i
per¹in, veæ samo dvije glavice crvenog luka, razrezane na dva ili èetiri
dijela. PoslaŸem narezane i posoljene krumpire, pokrijem folijom i peèem oko
sat vremena, zatim maknem foliju i peèem jo¹ 15ak minuta.

[Hakuna Matata]

Kiki tvrdi:
|
| Ja je nikad ne kuham, nego odmah stavljam u lim za peèenje

Ekipa si uporno hoce komplicirati zivot i misli da ce izmisljanjem nekih
kompliciranih nauka hoba biti bolja. Zapravo je dovoljno hobu zatrpati
nasoljenim i nauljenim krumpirom, poskropiti maslinovim uljem i peci bez
folije dok krumpir ne bude gotov.

Dodatak vina je opcija. Zacini su vec suvisni, ali necemo previse o ukusima.

Steta je uopce kuhati hobu da izgubi sav taj sok kad od toga krumpiri
postaju savrseni. Mljac.

[Toma]

Post by Hakuna Matata
Steta je uopce kuhati hobu da izgubi sav taj sok kad od toga krumpiri
postaju savrseni. Mljac.

Meni je bitno da bude što mekša a to nije uvijek lako postići bez obzira
što se uzme već smrznuta-

[Kiki]

Post by Hakuna Matata
Steta je uopce kuhati hobu da izgubi sav taj sok kad od toga krumpiri
postaju savrseni. Mljac.

Meni je bitno da bude ¹to mek¹a a to nije uvijek lako postiæi bez obzira
¹to se uzme veæ smrznuta-

Kupuj manje hobe, ne preko 1 kg, i biti æe meka. One velike su bolje za
kuhanje, male su idealne za peæi u peænici.
I obavezno zamrzni.

[Hakuna Matata]

Toma tvrdi:
| Dana 31.03.08. Hakuna Matata pi¹e:
|
|| Steta je uopce kuhati hobu da izgubi sav taj sok kad od toga krumpiri
|| postaju savrseni. Mljac.
|
| Meni je bitno da bude ¹to mek¹a a to nije uvijek lako postiæi bez
| obzira ¹to se uzme veæ smrznuta-


Da, zaboravio sam spomenuti da obavezno koristim odmrznutu. Dalje, moguæe da
nam se kriteriji razlikuju, ali ba¹ nikad mi nije bila tvrda.

Lijep pozdrav i dobar tek!

[Alejandro]

Hobu treba uvijek zamrznuti i drŸati bar nekoliko dana zamrznutu. Ukoliko
vam je hiæa moŸete ju izmlatit èekiæem dok pod prstima ne osjetite da
vi¹enije kruta kao Ÿila (najbolje umotati u krpu prethodno), nemojte s nekim
priruènim sredstvima mlatit jer neæete ni¹ napravit. Èekiæem mlatite sa
boènom stranom kako bi povr¹ina udaranja bila veæa da ju ipak ne uni¹tite.
Mala hoba ima malo vode u sebi tako da primjerke ispod 2 kg niti ne treba
iskuhavati. Primjerke preko 2 kg obavezno kuhati ukoliko ih miste raditi s
krumpirom jer æe pustiti velike kolièine vode i krumpir æe se rakuhati
umjesto ispeæi. NEMOJTE KUHATI PREDUGO!!! Jer æe vam od obe od 5 kila ostati
muzgavac od 70 deka! ©to se èi¹æenja tiæe svako voli ovako ili onako, moja
preporuka je malo proæ prstima da se samo skine "blato", ukoliko kuhate za
nekoga ko jo¹ nije jeo debelo preporuæam skidanje svega dok ne doðe do
bijelog mesa jer u protivnom izgleda gadno..... Zaèini i nisu ne¹to
bitni.... Ukoliko kuhate u ekspres loncu po¹i¹ajte krakove kako vr¹ci nebi
zavr¹ili u ventilu lonca i onda morali kreèit kuhinju kao jedan moj
prijatelj
--
aleksandar27ETnet.hr

http://alejandroland.blog.hr

CMAS SUCKS!

Post by Hakuna Matata
|
|| Steta je uopce kuhati hobu da izgubi sav taj sok kad od toga krumpiri
|| postaju savrseni. Mljac.
|
| Meni je bitno da bude ¹to mek¹a a to nije uvijek lako postiæi bez
| obzira ¹to se uzme veæ smrznuta-
Da, zaboravio sam spomenuti da obavezno koristim odmrznutu. Dalje, moguæe da
nam se kriteriji razlikuju, ali ba¹ nikad mi nije bila tvrda.
Lijep pozdrav i dobar tek!
--
A ko mene pita jel hocu internet?